El frijol tierno o judía perona pertenece a la familia de las Leguminosas.
Las judías perona son un alimento con un bajo aporte calórico. Tienen menos de 30 calorías por cada 100 gr. Este contenido calórico se debe a la presencia de hidratos de carbono, como el almidón, que se encuentran concentrado en sus semillas, así como la presencia de una pequeña cantidad de proteínas.
Son una excelente fuente de fibra, aunque en menor medida que la que encontramos en otros vegetales.
Cuando se compran frijoles tiernos se seleccionarán aquellas que presenten un color vivo y brillante, sin decoloraciones. Deben tener una forma regular y no ser muy duras al tacto.
Un truco: Si acercamos los extremos de la vaina y esta se dobla sin romperse significa que no está fresca. Por lo tanto, habrá que rechazar estas vainas, que son flojas y blandas.
Lo bueno con nuestra propuesta, es que ya seleccionamos para ti las mejores judías perona las más frescas, las más sabrosas y siempre de proximidad. Incluso te las cortamos en dados, para que no pierdas tiempo, ni tengas mermas.
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- Fresco
Preparados
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