La dieta mediterránea nos ofrece muchas ventajas, y una de ellas es la alcachofa. La alcachofa es uno de esos alimentos ecológicos que está bueno lo cocines como lo cocines: se puede hacer a la plancha, frita, rebozada, asada, en arroz, hervida, en algún estofado o sopa, al horno, a la parrilla…
Hoy os proponemos la receta más sabrosa hecha con alimentos frescos de productores locales: La crema de alcachofas.
Cesta de la compra:
En Més Fresc que Mai seleccionamos 4 ó 5 alcachofas grandes, 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
1-2 patatas medianas de Fet i Llest.
En Ubach 100 ml de nata.
Y en Cooperativa Agrícola Les Borges del Camp escogemos aceite de oliva virgen extra D.O. Siurana.
Sal y pimienta.
Preparación:
Para empezar, ponemos agua en una olla con agua, limón exprimido y perejil (o vinagre). Pelamos las alcachofas, retirándole las hojas exteriores y dejando los corazones, quitando todo resto de verde. Conforme las cortamos, las vamos sumergiendo en la olla. Con el perejil y el limón evitamos que se oxiden y se vuelvan negras.
Limpiamos y pelamos las patatas y las cortamos en trozos gruesos. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos grandes también, lo añadimos todo a la olla y cocemos durante media hora.
En una sartén, con un chorro de aceite freímos los ajos pelados y cuando esté fritos los añadimos a la olla junto con el resto. Trituramos todo el contenido de la olla y si fuera necesario quitamos un poco de agua. Salpimentamos, y a la vez que trituramos, vamos añadiendo la nata hasta conseguir una crema fina. La pasamos por un colador para eliminar algún resto duro que haya quedado de la alcachofa y servimos.
Si queremos conseguir un toque gourmet en el emplatado, en la sartén que hemos usado antes, calentamos un poco de aceite y freímos unas tiras de alcachofas que previamente hemos apartado. Si las cortamos en láminas muy finas nos quedarán muy crujientes, y colocadas encima de la crema le darán un acabado exquisito a nuestro plato.
Beneficios de la crema de alcachofas
Las alcachofas tienen multitud de propiedades y vitaminas buenas para nuestro organismo. Ayuda a evitar el estreñimiento, y a aliviar la acidez estomacal. Combate la retención de líquidos y el colesterol, y con su alto contenido en fibra nos ayuda a controlar el apetito, por lo que es muy recomendable en todo tipo de dietas.
Sigue nuestro blog y podrás encontrar más recetas como esta hechas con productos ecológicos, todos ellos alimentos frescos y saludables de productores de proximidad. Disfruta de las ventajas de la dieta mediterránea cocinando sano los platos más sabrosos.
