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Seta silvestre del otoño, agradable de sabor y alto rendimiento culinario.
Rebozuelo (Cantharellus cibarius), sin conservantes ni colorantes.
Seta silvestre del otoño, agradable de sabor y alto rendimiento culinario.
La carne es amarillenta anaranjada, algo fibrosa y consistente, de olor característico a frutas, con reminiscencias de albaricoque. Es muy versátil y se adapta a cualquier forma de guiso. A diferencia de otras setas, necesita una cocción algo más prolongada para que se ablande, también se puede consumir cruda, combina muy bien con huevos, aves y pescados.
Como su nombre latino indica Cantharellus, es el diminutivo de copa, indicando de esta forma la forma más habitual de esta seta. El color no es característico puesto que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. El sombrero es muy variable de tamaño.
Platos típicos: Rebozuelos revueltos con huevos, todo tipo de guisos.
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