Los cogollos son tiernos, apretados, y sus hojas son fuertes, gruesas y rugosas. De cualquier manera estan deliciosos. Puedes deshojarlos y tendrás una ensalada crujiente y muy tierna o incluso puedes hacerlos a la plancha o gratinados con bechamel.
Los cogollos son lechugas romanas pequeñas de unos 10 cms. de largo. Son tiernos, apretados, y sus hojas son fuertes, gruesas y rugosas. Su color varía del verde claro de las hojas exteriores al blanco del interior. Son dulces con un toque ligeramente amargo. No requieren de mucha preparación y son de fácil uso culinario. Con unas anchoas tienes un delicioso entrante hecho en un santiamén.
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