És el segon fong cultivat del món després dels xampinyons. Ha estat àmpliament utilitzat per la medicina tradicional xinesa per enfortir el sistema immunitari.
Xiitake sec, deshidratat artesanalment sense conservants ni colorants.
És el segon fong cultivat del món després dels xampinyons.
El shiitake, igual que els fongs reishi i maitake han estat àmpliament utilitzats per la medicina tradicional xinesa per enfortir el sistema immunitari.
A la cuina oriental el xiitake es consumeix fresc o sec.
Es caracteritza per formar bolets amb el barret de marró fosc a marró daurat, molt aromàtics amb un diàmetre habitual de 7,5-15 cm encara que pot arribar als 25cm. El peu està molt endurit i té un color més clar.
Actualment, el xiitake constitueix una de les principals fonts de proteïna a la dieta de la població de diversos països orientals, entre els quals destaquen els esmentats Japó, Xina i diversos països de l'anomenat "cercle d'Àsia-Pacífic". El xiitake és també una de les fonts naturals conegudes per vegans i kosher de la vitamina D (vitamina D2).
Grau Comentaris (0)