Ja no hauràs de tallar, ni plorar a l'hora de preparar la teva ceba dolça,..! te l'oferim tallada a la brunoise, .. Ideal per preparar una truita de patates i ceba en pocs minuts.
La ceba dolça és una de les varietats de ceba de les més utilitzades a la nostra cuina. És una ceba amb un color groguenc i amb forma aplatada. Pot assolir fins als 120 mm. de diàmetre, força massissa i molt delicada per la tendresa, tova de les seves capes i abundància quant a sucs. És normalment molt cruixent, sucosa, de sabor suau, una tendra textura amb un tènue postgust. Rica en compostos sulfurats.
Per treure-li màxim profit a les qualitats de la ceba dolça des de Més fresc que Mai te l'oferim en aquest cas, acabada de collir, fresca i tallada a l'estil brunoise. Brunoise és un tipus de tall de cuina, amb el seu nom molt francès, consisteix a seccionar la verdura a daus petits (de 2 a 3 mm de costat) tallats normalment sobre una taula de tallar. aquest tall s'utilitza tant per a preparacions en què el tall estarà visible (com un guarniment o una amanida) així com en salses o farcits. Es pot consumir tant crua com a cuinada. La ceba crua és un ingredient molt important en multitud de plats: en amanides, acompanyant carns i peixos, com a part de farcits, com a ingredient de sopes, brous i purés, per donar sabor de sofregits i salses..La ceba dolça és de la família de les amarilidàcies, la mateixa que la de la ceba tendra, el cibulet o el porro, ...
Què et pot aportar la ceba dolça?
La ceba dolça és un aliment molt poc calòric, ja que el component principal és l'aigua. La ceba dolça és rica en vitamines del grup B, sobretot folats (important per a la regeneració cel·lular o per a la formació del fetus) i B6 (activa en la producció de glòbuls vermells), i també en vitamina C, que destaca per la seva propietat antioxidant. Té minerals com el potassi, el magnesi i el calci.
La ceba dolça conté menys compostos sofrets que les cebes convencionals. Aquests es relacionen amb la prevenció de diferents malalties, però també es consideren causants de flatulències, per la qual cosa les cebes dolces poden ser millor tolerades per persones que pateixen digestions difícils. Tot i així, la digestibilitat de qualsevol ceba millora sempre amb la cocció.
Sabies que els compostos ensofrats són els causants que en pelar la ceba sentim coïssor als ulls i ens caiguin les llàgrimes? Així que, si plores cada vegada que talles una ceba, opta per ceba dolça pretallada a la brunoise Segur que notaràs la diferència!
Grau Comentaris (0)