Per a les amanides d'hivern, un dels ingredients estrella és l'escarola. L'hivern és la seva temporada predilecta, és quan l'escarola ens aporta la seva més gran esplendor i qualitat. A l'antiguitat l'escarola es consumia com a substituta de l'enciam als mesos d'hivern, més freds, per la resistència a les temperatures baixes.
L'escarola és una verdura de baix poder calòric (només 24 Kcal per cada 100 g). Això és a causa del seu baix contingut en nutrients energètics, com envers la majoria de les verdures. El contingut en hidrats de carboni és molt baix, només uns 3 grams per 100 g de porció comestible, i el de lípids és pràcticament inexistent, molt rica en aigua. Prop d'un 95% és aigua, per això és un aliment lleuger i saciant pel seu important contingut en fibra.
Les fulles de l'escarola són lleugerament amargues, neixen del coll de la planta. Els principis amargs de les fulles anomenada intibina, estimulen la gana, afavoreixen la digestió i augmenten l'activitat de la vesícula biliar.
Consumir-la és una excel·lent opció per millorar la teva salut secundant, alhora, els nostres productors locals
- Tipo de Producto
- Fresco
Grau Comentaris (0)